大家可能都爱吃高梁米饭水豆腐，特别是绥中水豆腐，全国闻名。各地都打出绥中水豆腐的名号，而绥中水豆腐最好吃的，那要数三山脚下鲍庄子水豆腐了，那真是香甜可口，又白又嫩。
即使不经常使用筷子吃饭的人，也能把豆腐夹起来，就是停上一两分钟也不会掉下来。
有的人要说了，你在这做广告呢?不是，因为绥中水豆腐之所以这样好吃，那可是有渊源的。因为这水豆腐的发源地就是在绥中的三山之上。
有懂历史的人可能说了，你竟在这瞎掰，那做豆腐的鼻主是淮南王刘安，咋还扯到三山上了呢?这你可就只知其一不知其二了。早在刘安之前，咱三山附近早就吃水豆腐了。
豆腐制作工艺选用优质大豆和含有多种人体所需矿物质的桃林泉水用传统方法精制而成。它富含多种氨基酸和微量元素，高纤维、低脂肪、高钙低糖，营养丰富，实属纯天然绿色保健食品。
其味柔嫩滑爽、清香细腻，其性平寒，其色如玉。常食具有健体美容之功效，是难得的美位佳肴。
绥中水豆腐不仅吃法讲究，他的做法也很独特。做豆腐要用质量较好的黄豆。之前要挑选豆子，把臭的虫蛀的挑出去。然后用凉水或温水浸泡豆子，待豆子充分膨胀后，用磨磨成浆，且磨得越细越好。
过去都用石磨，现在已普遍使用电磨了，但人们仍然对石磨情有独钟。磨出的豆浆用豆腐包过滤，再把豆浆熬开，火候一定要把握好，如果锅底糊了，豆腐就要有苦味。
把熬好的豆浆舀到其他保温的容器里，用卤水点。点豆腐是技术活，也是做水豆腐的关键。
在桌子上置好盆和柳条笊篱，用专用的勺子把豆腐舀到笊篱里，顿时香味扑鼻。同时配一碟装有蒜末、辣椒末、韭菜花和香菜叶的调味品。辣椒末是红辣椒干炸的，香菜一定是没有茎的嫩叶。
吃豆腐还必须有卤，一般是肉卤。主食是高粱米饭。吃水豆腐时，先把卤舀到碟里，按个人口味配上蒜末、辣椒末、韭菜花和香菜末，再用筷子把豆腐夹到碟里，这样就可以淋漓尽致的享用这道美食啦!
吃到八分饱时，用一些高粱米饭和上豆腐、卤，再享受一顿"猫饭"，别有味道。
豆腐其实有多种吃法，可以做成水豆腐、大豆腐、干豆腐。大豆腐吃不了，可以用盐腌一下，晾成豆腐干。
东戴河美食葫芦岛绥中水豆腐营养价值:
它富含多种氨基酸和微量元素，高纤维、低脂肪、高钙低糖，营养丰富，实属纯天然绿色保健食品。